Basilic et soupe froide : toutes nos recettes

Envie de changer du traditionnel gaspacho ? Cette soupe froide de poivron rouge offre une alternative pleine de caractère. Délicate et onctueuse, elle marie la douceur des poivrons mûrs à un bouquet d’herbes fraîches et d’épices subtilement dosées. Une cuillerée de crème aigre vient parfaire l’ensemble, apportant une note acidulée et gourmande.

Servie bien fraîche, elle se déguste comme une caresse estivale, à la fois légère et savoureuse, parfaite pour égayer vos repas d’été tout en vous rafraîchissant avec élégance.

Le gazpacho andalou est une soupe froide emblématique de l'Andalousie, née des traditions culinaires des agriculteurs du sud de l'Espagne. Rafraîchissante et désaltérante, elle marie tomates, concombre, poivron et courgettes dans une préparation simple et généreuse. Servie bien fraîche, c'est le compagnon idéal des chaudes journées d'été.

Le gaspacho ou soupe froide espagnole andalouse se décline en plusieurs recettes...
Idéal en été pour rafraîchir, le gaspacho se déguste bien froid à l'apéro ou en entrée.
Mariage méditerranéen parfumé et délicat du concombre, du melon et du basilic...

À la recherche d'une recette de soupe froide pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Avez-vous envie de préparer une recette de soupe froide de tomates et pastèque ? Cuisinez en suivant cette recette de gaspacho et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Cette soupe froide de melon et jambon croustillant est l'entrée idéale pour les journées chaudes. Le melon mûr mixé avec une touche de vinaigre balsamique blanc et du basilic frais offre une base délicate et parfumée, que vous préparez à l'avance sans effort. Le jambon de Parme grillé à sec puis cassé en dés apporte une texture croustillante et une saveur salée qui contraste élégamment avec la douceur du fruit.

Quand les chaleurs de l'été invitent à manger léger et frais, cette soupe froide au melon et au basilic s'impose comme une évidence. Elle réunit deux stars des marchés d'été dans un mariage tout en douceur et en parfum, relevé par une touche de citron et le coup de fraîcheur herbacée du basilic. À servir en entrée lors d'un déjeuner en terrasse ou même en dessert dans de petits verres glacés, elle séduit autant par sa simplicité que par son élégance naturelle.

Pour sublimer encore davantage cette soupe, pensez à choisir un melon bien mûr et très parfumé, un Charentais de pleine saison fera des merveilles. Vous pouvez varier les herbes en ajoutant quelques feuilles de menthe fraîche au basilic pour une note encore plus vive, ou glisser une pointe de gingembre râpé pour un léger piquant. Servie bien froide dans des bols réfrigérés au préalable, elle gagnera en intensité aromatique.

Cette recette est celle du chef canadien Daniel Vézina. Un velouté frais et onctueux qui met à l’honneur les haricots coco, tendre et fondants. Servi bien frais, il apporte légèreté et réconfort, parfait pour un déjeuner d’été ou une entrée raffinée.

Les soupes froides sont toutes indiquées lorsqu'il fait chaud. C'est encore mieux si l'on peut préparer la recette sans aucune cuisson. Ici j'ai préparé un velouté froid de courgette, sur une base de gaspacho classique : légumes crus, pain dur, vinaigre et huile d'olive. J'ai parfumé mon velouté avec du basilic.

Voici une recette qui devrait plaire à bon nombre d’entre vous, surtout que les courgettes abondent dans le jardin potager, et que l’on manque parfois d’imagination pour les cuisiner. Une recette de soupe froide rafraîchissante, rapide et facile à faire avec peu d’ingrédients.

Ce gaspacho vert de Yotam Ottolenghi s'inspire du tarator, une soupe froide au concombre et au yaourt originaire des Balkans. Elle associe concombre, épinards et poivrons verts dans une soupe agrémentée de glaçons pour un rafraîchissement maximum très utile en plein été !

Connaissez-vous la pappa al'pomodoro ? Découvrez cette délicieuse recette de soupe froide de la cuisine toscane et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Quand les tomates débordent du marché et que la chaleur écrase les cuisines, la soupe froide de tomates s'impose comme une évidence. Cousine directe du gaspacho andalou, cette préparation généreuse célèbre la tomate mûre dans toute sa splendeur, sublimée par l'huile d'olive, le vinaigre de xérès et le basilic. C'est le plat des beaux jours par excellence, celui que l'on prépare la veille pour qu'il développe tous ses arômes au frais et que l'on sert en entrée légère ou en déjeuner rafraîchissant.

Pour une soupe encore plus onctueuse, n'hésitez pas à passer la préparation au tamis fin afin d'éliminer peaux et pépins. Le vinaigre de xérès apporte une belle profondeur, mais un vinaigre de framboise ou un trait de jus de citron offriront une touche plus acidulée selon les goûts. Quelques garnitures glissées dans les bols au moment de servir — dés de concombre, croûtons dorés à l'huile d'olive, copeaux de parmesan ou simplement quelques feuilles de basilic frais — transforment cette soupe en un plat festif et généreux. Elle se conserve sans peine deux jours au réfrigérateur et gagne encore en saveur le lendemain.

Quand les pêches sont gorgées de soleil et que la chaleur s'installe, cette soupe froide s'impose comme une évidence gourmande. C'est une recette qui célèbre l'été dans ce qu'il a de meilleur : des fruits mûrs à point, un parfum floral que le basilic vient souligner avec délicatesse, et le mordant inattendu du gingembre frais qui réveille le tout. Parfaite en entrée légère lors d'un déjeuner estival ou en petite mise en bouche lors d'un dîner entre amis, elle étonne toujours par sa simplicité élégante.

Pour encore plus de profondeur aromatique, vous pouvez laisser macérer les pêches avec le gingembre et le basilic au réfrigérateur une heure avant de mixer, le temps que les saveurs se fondent vraiment. Les pêches blanches donneront une soupe plus florale et délicate, tandis que les pêches jaunes apporteront une note plus franche et sucrée. Un filet de jus de citron vert peut remplacer avantageusement le sirop d'agave si vos pêches sont bien mûres, en ajoutant une pointe d'acidité bienvenue. Servie dans de petits verres bien givrés avec une feuille de basilic en décor, elle fera son petit effet à table.

Une belle recette qu'on apprécie pendant la canicule, une espèce de gazpacho à l'italienne. Sublime ! Il a présenté sa recette de 2 façons : avec des légumes crus ou bien cuits. J'ai choisi l'option de légumes cuits. Il ne précise pas pour chaque ingrédient la quantité donc il faut faire un peu au pif. On ne risque pas trop de se tromper.

Voici une recette de verrines, simple, saine et surprenante pour épater vos convives : une soupe glacée de melon au basilic et brochette de jambon de Parme. Visuellement, c'est magnifique, et gustativement ça émoustille les papilles...
A tester absolument !!!

Un délicieux gaspacho très rapide à réaliser qui rafraîchira à l'heure de l'apéro ou en entrée...
Vous pouvez bien sûr utiliser des tomates fraîches mais cela demandera plus de travail ;-)

Quand le soleil tape fort et que l'on cherche quelque chose de rafraîchissant sans allumer le feu, le gaspacho s'impose comme une évidence. Cette soupe froide d'inspiration espagnole célèbre les plus beaux légumes de l'été — tomates charnues gorgées de soleil, poivrons colorés, concombre croquant — et réunit tout ce que la saison a de meilleur dans un seul bol. C'est un plat convivial, généreux, qui se prépare à l'avance et régale aussi bien en entrée légère qu'en déjeuner estival sur la terrasse.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'huile d'olive classique par une huile d'olive au basilic, ou ajouter une pointe de vinaigre de Xérès pour une touche plus authentiquement andalouse. Le gaspacho se conserve sans problème 48 heures au réfrigérateur, et ses saveurs n'en seront que plus développées le lendemain. Pensez à le sortir du froid quelques minutes avant de servir, et garnissez les assiettes de petits dés de légumes réservés pour apporter du croquant et une belle présentation colorée — un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais suffiront à le rendre irrésistible.

Ce velouté de courgettes au basilic, c'est l'essence même de la cuisine estivale : légère, parfumée, généreuse. Quand les courgettes envahissent les étals et les jardins, il suffit de peu de chose pour en tirer quelque chose de vraiment délicieux. L'huile d'olive, l'ail et le basilic frais font tout le travail aromatique, transformant un légume discret en une soupe d'une douceur remarquable, aussi belle à servir en entrée chaude qu'en verrine fraîche pour un apéritif d'été.

Servi froid avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic, ce velouté rivalise sans peine avec les meilleures soupes froides du bassin méditerranéen. Vous pouvez l'enrichir d'une cuillère de fromage blanc ou de crème de soja pour encore plus de rondeur, ou y glisser quelques feuilles d'épinards pour une couleur plus intense. Pour les amateurs de fraîcheur, une pointe de jus de citron juste avant de mixer réveille merveilleusement l'ensemble. Il se conserve facilement deux jours au réfrigérateur, ce qui en fait une préparation idéale à avoir sous la main pendant les grandes chaleurs.

Quand la chaleur s'installe, cette soupe froide de poivrons et de tomates s'impose comme une évidence gourmande. Cousine du gaspacho andalou, elle puise son caractère dans des poivrons rouges passés sous le grill jusqu'à ce que leur peau noircisse et se cloque, révélant une chair confite, fumée et intensément sucrée. Quelques tomates bien mûres, un filet d'huile d'olive généreuse et une touche de vinaigre balsamique suffisent à faire de ce bol de fraîcheur un moment de pur bonheur estival, parfait à l'heure du déjeuner comme à l'apéritif en verrines.

Servie bien fraîche, cette soupe gagne à être préparée quelques heures à l'avance pour que les saveurs se fondent harmonieusement. Pour aller encore plus loin, quelques feuilles de basilic frais ciselées au dernier moment apporteront une note herbacée qui fait tout le charme de la cuisine méditerranéenne. On peut aussi la décliner avec des poivrons jaunes pour une version plus douce et lumineuse, ou y ajouter une pincée de piment d'Espelette pour qui aime relever les choses. Un trait de crème fraîche posé à la surface juste avant de servir adoucira l'ensemble et flattera l'œil autant que le palais.